Puolukka-kookos-lime torttu (maidoton)

Tällä hyvänmielen tortulla hurmaa kenet tahansa – sopii vaikka juhlistamaan alkavaa vuotta!

200 g maidotonta margariinia

1.5 dl (intiaani)sokeria
2 (luomu)munaa
3 dl (luomu)ydinspelttijauhoa

1 dl (luomu) täysjyväspelttijauhoa
2 tl leivinjauhetta


Täyte

2dl kookoskermaa

1 limen raastettu kuori + mehu

1,5dl (intiaani)sokeria

1 (luomu) muna

2ld puolukoita (kokonaisia tai survottuja)

Vaahdota pehmeä margariini ja sokeri. Vatkaa joukkoon kananmunat.
Sekoita keskenään jauhot ja leivinjauhe ja lisää ne taikinaan.
Sekoita tasaiseksi. Painele taikina voideltuun uunivuokaan.

Sekoita kookoskerma, limen kuori, mehu ja puolukat (kokonaisista tulee kirpeämpi piiras, survotuista kauniin vaaleanpunainen)
Levitä täyte pohjan päälle.

Paista 200 asteessa noin 25 – 35 min (paistolämpötila riippuu uunista).